Från vänster: mörk soya, ljus soya, ostronsås, kyckling buljong i påse, palmsocker

Köttgryta med paneng currypasta

8 personer

800g nöt- eller fläskkött

2 msk panang currypasta

50g söt thailändsk basilika (fråga i butiken)

500ml kokosmjölk, helst Chaokoh

1 bulle palmsocker

1 msk köttbuljong

10 limeblad strimlade (bladen går bra att frysa in)

5 msk ostronsås

4 msk svampsoya

2 msk fisksås

2 dl vatten

½ röd paprika

½ grön paprika

Strimla eller dela köttet i storlek som en 5kr.

Häll i hälften av koksmjölken i en stor kastrull.

Hetta upp och tillsätt currypastan som ska kokas/lösas upp i ett par minuter. Häll i köttet.

Tillsätt alla kryddor och resten av kokosmjölken.

Tillsätt en hel bulle palmsocker och vattnet. Låt koka minst 30 minuter.

Strimla limebladen och knipsa av basilikan från stjälken. Paprikan delas i stora bitar.

Basilika, limeblad och paprika tillsätts allra sist och ska inte kokas utan bara värmas på eftervärme.

Servera med ris och chili-blandning.

Lycka till och smaklig måltid!

Wokad kyckling med cashewnötter
8 personer

Råvaror:

800-900g kyckling(filé) strimlad i stora bitar
1 gul lök grovhackad, dela i max 5st bitar
1 tomat grovhackad, lika som med löken
3 paprikor i olika färg, hacka grovt
1 knippe salladslök, skölj noga och skär i ca 3 cm bitar

Kryddor:
5 msk ostronsås
3 msk ljus svampsoya (Healty boy brand
1 msk kycklingbuljong
5-6 msk majsolja (eller valfri)
1 bulle palmsocker, hacka
2 msk svart soya (Mrs Cheng

150g rostade cashewnötter
1dl vatten

Gör så här:

Det enda som behövs är en stor kastrull.
Stek kycklingen i majsoljan på mycket hög värme tills den nästan är klar. Tillsätt sedan kryddorna och vattnet. Koka på hög värme ca 10 min.

Skölj och hacka grönsakerna som tillsätts sist och ska bara värmas i grytan max 2 min för att behålla krispigheten.
Om man vill kan man låta löken koka med nån minut innan paprikan o tomaten tillsätts.
Strö över nötterna sist alt häll upp dem i en skål och servera som tillbehör.

Lycka till och smaklig måltid!
Serveras tillsammans med jasminris såklart.

Wokad kyckling med cashewnötter

Thom kha kai - kycklingsoppa med galangal!

Här är receptet på denna GODA soppa. Sent om sider men den som väntar på nåt GOTT.. som man brukar säga. Bli nu inte avskräckt av att det kan tyckas vara många ingredienser i soppan, den är relativt lätt att tillaga och det är verkligen värt att prova!

Thom kha kai – kycklingsoppa med galanga

8 personer

Detta behövs:

1kg kyckling i bitar

1 förpackning galangal (2-3 mindre bitar brukar vara förpackade i plast i butiken

10st limeblad

3st citrongräs

200g färska champinjoner

2st tomater i stora klyftor

1st gul lök grovt hackad

3st chilli

50g koriander som skivas och tillsätts sist tillsammans med salladslöken

100g salladslök, skuren på snedden ca 4cm långa bitar

2 msk kycklingbuljong

1 bulle palmsocker

7 msk ljus soya

3 msk fisksås

1L Chaokoh kokosmjölk +2dl vatten

Dela kycklingen i lagom stora grytbitar.

Skiva galangalen i tunna slantar.

Slå lite lätt på citrongräset med t ex en slev för att få fram smaken ännu bättre och skär den sedan i lagom stora bitar, ca 4cm långa och skurna på snedden.

Dela limebladen mitt itu.

Hacka upp palmsockret.

Häll upp kokosmjölk och vatten i en stor kastrull.

Tillsätt galangal, citrongräs, limeblad och palmsockret.

Kokas upp. Lägg i kycklingen och koka upp igen på hög temperatur. Låt koka 5-10 min. Tag upp en bit kyckling om du är osäker hur länge soppan behöver kokas. 

Tänk på att kycklingen lätt blir torr om den kokas för länge.

Tillsätt gul lök tillsammans med soyan, fisksåsen och buljongen.

Dela chilin och tillsätt även den. Med kärnor för stark smak, utan kärnor för mildare smak. Kom ihåg att vara försiktig med chili om du är känslig för stark mat.

Skär upp svampen och tillsätt den på slutet tillsammans med tomaten.

Koriander och salladslöken ska bara bli varm, den ska inte kokas.

Soppan kan serveras med ris och en citronklyfta eller som en den är.

Smaklig spis!